4 juillet 2009

Fondue johannaise aux trois fromages

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Proposée par Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin, fromagerie Au Gré des champs, Saint-Jean-sur-Richelieu

250 g  de Gré des Champs – 250 g  de D’Iberville – 250 g  de Monnoir – 375 ml  de vin blanc de L’Orpailleur ou un cidre plat du Québec comme La Bolée du Minot – 2 gousses d’ail pressées – 1 c. à table de farine blanche bio non blanchie – poivre noir du moulin – pain croûté légèrement sec – pommes de St-Grégoire – raisins rouges

  1. Dans un grand bol, râper le Gré des Champs et le Monnoir et couper en petits dés le D’Iberville. Y ajouter la farine et mélanger avec les mains.
  2. Verser le vin dans un caquelon, ajouter l’ail et amener à feu moyen à une faible ébullition.  Ajouter par petites portions le fromage, en tournant constamment en forme de 8 avec une cuillère de bois. Il est essentiel de maintenir à très faible ébullition. Poivrer.
  3. Servir avec le pain et les fruits pour tremper dans la préparation.
Category: Recettes

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